한식조리기능사 시험이 궁금하셨나요? 이 글에서는 한식조리기능사 필기 출제 내용과 한식조리기능사 실기 메뉴 및 준비물을 알아본 후 한식조리기능사 난이도와 시험 일정까지 정리하였으니 이 글을 통해 모두 한식조리기능사 시험에 합격하시기 바랍니다.
한식조리기능사 필기
한식조리기능사 필기는 한식 재료관리, 음식 조리 및 위생관리와 관련하여 총 16개의 출제 내용이 객관식 4지 선다로 총 60문제 출제되어 60분 안에 풀어서 60점 이상 받아야 합격할 수 있습니다.
한식조리기능사 필기 출제과목은 위생, 안전, 재료, 구매와 관련된 음식관리, 한식 기초 조리실무 그리고 조리와 관련하여 밥, 죽, 국 및 탕, 찌개, 전 및 적, 생채 및 회, 조림 및 초, 구이, 숙채, 볶음, 김치 조리와 관련된 내용이 출제됩니다.
2023년부터 2025년까지 출제기준에 따라 기존에 비해 조금 더 시험이 어려워져서 문제는 비슷하지만 다른 것을 묻거나 하는 방식으로 문제 내용이 바뀔 수 있으니 개념을 바탕으로 다양한 필기 요점 정리 및 필기 기출문제를 풀어보시는 것을 추천드립니다.
필기 기출문제를 포함하여 다양한 문제집 중 본인에게 맞는 문제집을 아래의 링크에서 구매하여 60점 이상 받아 필기시험에 합격하시기를 바랍니다.
한식조리기능사 실기
한식조리기능사 실기 준비물
한식조리기능사 실기 준비물은 총 34가지이며 이 중에서 7. 냄비, 8. 도마, 34. 프라이팬은 시험장에도 준비되어 있어 필수 준비물은 아니지만 평소에 쓰던 것이 시험 칠 때 더 편할 것이므로 챙겨갈 수 있으면 챙겨가시는 것을 추천드립니다.
또한 11. 마스크, 21. 앞치마, 22. 위생모, 23. 위생복과 같은 위생 복장을 착용하지 않는다면 채점 대상에서 제외되어 실격 처리 될 수 있으니 반드시 챙겨간 후 시험 칠 때 착용하시기 바랍니다.
준비물 중 8. 도마는 흰색 또는 나무도마이며 12. 면포/행주는 흰색이어야 하고 16. 비닐백은 위생 백이나 비닐봉지 등 다양한 비닐이 가능합니다. 또한 21. 앞치마와 22. 위생모는 모두 흰색이어야 하고 23. 위생복은 상의는 흰색 긴팔이어야 하며 하의는 색상은 상관없지만 긴 바지 이어야 합니다. 24. 위생타월은 키친타월이나 휴지 모두 가능합니다.
그리고 4. 계량컵를 포함하여 2022년부터 눈금표시가 된 조리도구를 사용해도 실격되지 않게 변경되었지만 눈금표시를 재면서 조리를 하는 것은 조리기술 및 숙련도에 반영될 수 있으니 너무 대놓고 눈금표시를 읽는 것보다 무심하게 눈금 안 보고 능숙하게 하는 것처럼 보일 필요가 있을 것 같습니다.
한식조리기능사 실기 메뉴
| 1. 비빔밥 (50분) | 2. 콩나물밥 (30분) | 3. 장국죽 (30분) | 4. 완자탕 (30분) | 5. 생선찌개 (30분) |
| 6. 두부젓국찌개 (20분) | 7 제육구이 (30분) | 8. 너비아니구이 (25분) | 9. 더덕구이 (30분) | 10. 생선양념구이 (30분) |
| 11. 북어구이 (20분) | 12. 섭산적 (30분) | 13. 화양적 (35분) | 14. 지짐누름적 (35분) | 15. 풋고추전 (25분) |
| 16. 표고전 (20분) | 17. 생선전 (25분) | 18. 육원전 (20분) | 19. 두부조림 (25분) | 20. 홍합초 (20분) |
| 21. 겨자채 (35분) | 22. 도라지생채 (15분) | 23. 무생채 (15분) | 24. 더덕생채 (20분) | 25. 육회 (20분) |
| 26. 미나리강회 (35분) | 27. 탕평채 (35분) | 28. 잡채 (35분) | 29. 칠절판 (40분) | 30. 오징어볶음 (30분) |
| 31. 재료썰기 (25분) | 32. 배추김치 (35분) | 33. 오이소박이 (20분) | – | – |
2024년부터 한식조리기능사 실기 시험에서 32. 배추김치와 33. 오이소박이가 신규 메뉴로 추가되어 총 33개의 메뉴 중에 2개의 메뉴가 랜덤으로 출제되어 70분 안에 성공적으로 2가지 요리를 완성해야 합니다.
총 100점 만점에 위생과 안전에서 10점이며 2가지 메뉴에서 각각 45점씩 배점되니 위생과 안전은 실격을 당하지 않을 정도로만 신경 쓴 후 33개의 요리를 제한 시간 내에 성공적으로 완료하는 것을 목표로 하면 합격하는 데 도움이 될 것 같습니다.
33개의 과제 중 모두 다 제한 시간 내 만드는 것을 목표로 하여 평소에 연습하시기 바라며 어느 과제가 나올지 모르기 때문에 평소에 잘하는 것을 우선적으로 연습하기보다는 33개 실기 메뉴 모두 다 못하는 요리가 없게 숙련도를 높이시는 것을 추천드립니다.
한식조리기능사 난이도
| 한식조리기능사 합격률 | 2021년 | 2022년 | 2023년 |
|---|---|---|---|
| 필기 | 44.9% | 43.8% | 42.3% |
| 실기 | 34.5% | 35.8% | 36.8% |
2021년부터 2023년까지 최근 3년 동안 한식조리기능사 필기 합격률은 44%이며 실기 합격률은 36%로 필기보다 실기가 더 어려운 시험입니다.
또한 2023년까지는 31개의 과제에서 2가지 과제가 출제되었지만 2024년부터 배추김치와 오이소박이 과제가 추가되면서 총 33개의 과제에서 2가지 과제가 출제되니 연습해야 할 과제가 2개 더 늘어나 시험이 더욱 어려워졌습니다.
따라서 한 번에 합격하는 것을 목표로 하기보다는 우선 33개의 요리를 모두 할 줄 안다면 시험을 한 번 응시하고 나서 떨어진다면 어려웠던 요리를 중점적으로 더 공부하여 2번째 시험에 합격하는 것을 목표로 하는 게 마음이 더 편할 것 같습니다.
한식조리기능사 시험일정
한식조리기능사는 상시시험이기 때문에 필기는 매주 있으며 실기는 2주마다 시험 일정이 예정되어 있습니다.
따라서 급하게 무리해서 시험을 응시하기보다는 필기는 60에서 70점 이상 나올 때 응시하는 것을 추천드리며 실기는 33개의 요리를 모두 제한 시간 내 완성할 수 있을 때 응시하여 시험 치는 것을 추천드립니다.
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