양식조리기능사 시험이 궁금하셨나요? 이 글에서는 30개의 양식조리기능사 실기 메뉴와 35개의 실기 준비물뿐만 아니라 양식조리기능사 난이도와 함께 필기 출제 내용까지 정리하였으니 이 글을 통해 모두 양식조리기능사 자격증을 취득하시기 바랍니다.
양식조리기능사 난이도
| 양식조리기능사 합격률 | 2021년 | 2022년 | 2023년 |
|---|---|---|---|
| 필기 합격률 | 46.6% | 44.6% | 42% |
| 실기 합격률 | 34.8% | 37.6% | 38.5% |
2021년부터 2023년까지 최근 3년 동안 양식조리기능사 필기 합격률은 44%이며 실기 합격률은 37%로 양식조리기능사 난이도는 다른 조리기능사 시험과 비슷한 수준이거나 조금 쉬운 편입니다.
1년간 응시자 수는 필기는 3만 명이며 실기는 2만 명 정도로 한식조리기능사 응시자 수 보다 절반밖에 안되지만 그래도 다른 시험에 비해서는 상당히 많은 수험생들이 시험에 응시하기 때문에 꾸준히 인기 있는 조리기능사 자격증이라 볼 수 있습니다.
만약 같은 조리기능사 중에 더 인기가 많은 한식조리기능사와 관련하여 자세한 내용이 궁금하신 분들은 아래의 링크를 통해 자세한 내용을 확인할 수 있으니 아래의 버튼을 클릭하여 한식조리기능사와 관련한 자세한 내용을 알아보시기 바랍니다.
양식조리기능사 필기
양식조리기능사 필기는 양식 재료관리와 음식 조리 및 위생관리와 관련하여 객관식 4지 선다의 60문제를 60분 안에 풀어서 60점 이상 받아야 필기시험에 합격할 수 있습니다.
양식조리기능사 필기시험에서 출제되는 항목은 총 13가지로 음식 위생관리, 음식 안전 관리, 음식 재료관리, 음식 구매관리, 양식 기초 조리실무, 양식 스톡 조리, 양식 전채·샐러드 조리, 양식 샌드위치 조리, 양식 조식 조리, 양식 수프 조리, 양식 육류 조리, 양식 파스타 조리, 양식 소스 조리와 관련된 내용이 출제됩니다.
양식 조리기능사 시험은 실기시험이 메인이긴 하지만 그래도 필기시험의 합격률이 44%인 것을 통해 필기시험 또한 쉽지는 않다는 것을 알 수 있습니다. 그래서 양식조리기능사 필기 기출문제를 포함하여 다양한 필기 문제집 중 본인에게 맞는 필기 교재를 구매하여 공부하셔서 합격하신 후 30개에 달하는 실기 메뉴 실습에 집중하시는 것을 추천드리며 아래의 버튼을 클릭하여 다양한 필기 문제집 중 본인에게 맞는 문제집을 구매하여 공부하셔서 모두 필기시험에 합격하시기 바랍니다.
양식조리기능사 실기 준비물
양식조리기능사 실기 준비물은 총 35개가 있으며 해당 준비물을 클릭하면 구매할 수 있는 링크로 바로 갈 수 있기 때문에 시간이 없으신 분들은 없는 준비물을 확인한 후 표에 있는 준비물을 클릭하여 구매하시기 바라며 해당 표를 참고하시면서 빠진 준비물이 없는지 확인하시면 좋을 것 같습니다.
양식조리기능사 실기 준비물과 관련하여 주의사항으로는 거품기는 자동 및 반자동을 사용할 수 없기 때문에 수동 거품기만 사용해야 하며 나무젓가락은 오믈렛을 만들기 위해서 반드시 들고 가야 하고 채칼은 시저샐러드용으로만 사용할 수 있습니다. 또한 테이블 스푼 2개는 반드시 들고 가야 하지만 숟가락으로 대체할 수 있습니다.
그리고 냄비, 도마, 볼, 후라이팬은 시험장에도 준비되어 있지만 본인이 평소에 연습하던 것이 편하다면 시험장에 들고 가서 사용할 수 있으니 들고 갈 수 있다면 평소에 사용하던 친숙한 조리도구를 들고 가서 시험 치시는 것을 추천드립니다.
마지막으로 앞치마와 위생모 그리고 위생복은 흰색으로 챙겨가야 하며 채점 기준 중 하나인 위생기준에 따라 착용하지 않고 실기시험을 친다면 실격 처리될 수 있으니 반드시 챙겨가신 후 실기시험 치기 전에 꼭 착용한 후 실기시험을 치시기 바랍니다.
양식 조리기능사 실기 준비물과 관련하여 자세한 내용은 아래의 버튼을 클릭하여 확인할 수 있으니 준비물과 관련하여 궁금하신 분들은 아래의 버튼을 클릭하여 확인해 보시기 바랍니다.
양식조리기능사 실기 메뉴
| 1. 쉬림프카나페(30분) | 2. 스페니쉬오믈렛(30분) | 3. 치즈오믈렛(20분) |
| 4. 월도프샐러드(20분) | 5. 포테이토샐러드(30분) | 6. BLT샌드위치(30분) |
| 7. 햄버거샌드위치(30분) | 8. 브라운스톡(30분) | 9. 이탈리안미트소스(30분) |
| 10. 홀렌다이즈소스(25분) | 11. 브라운그래비소스(30분) | 12. 타르타르소스(20분) |
| 13. 사우전아일랜드드레싱(20분) | 14. 치킨알라킹(30분) | 15. 치킨커틀렛(30분) |
| 16. 비프스튜(40분) | 17. 살리스버리스테이크(40분) | 18. 서로인스테이크(30분) |
| 19. 바베큐폭찹(40분) | 20. 비프콘소메(40분) | 21. 미네스트로니수프(30분) |
| 22. 피시차우더수프(30분) | 23. 프렌치프라이드쉬림프(25분) | 24. 프렌치어니언수프(30분) |
| 25. 포테이토크림수프(30분) | 26. 참치타르타르(30분) | 27. 해산물 샐러드(30분) |
| 28. 스파게티 카르보나라 (30분) | 29. 토마토소스 해산물 스파게티(35분) | 30. 시저샐러드(35분) |
양식조리기능사 실기 메뉴는 총 30가지로 크게 전채, 수프, 스톡, 오믈렛, 메인, 샌드위치, 스파게티, 샐러드, 소스의 9가지 종류로 나뉘며 양식조리기능사 실기 기출문제와 같이 실기 문제집을 통해 편하게 공부하고 싶으신 분들은 아래의 버튼을 클릭하여 실기 교재를 구매하여 실기 공부를 할 수 있으니 아래의 버튼을 클릭한 후 본인에게 맞는 실기 문제집을 구매하여 연습하시기 바랍니다.
만약 가볍게 어떤 문제가 출제되는지 간략하게 확인만 하고 싶으신 분이라면 양식조리기능사 실기 메뉴와 관련하여 문제가 pdf로 다운로드할 수 있도록 공개되어 있어 어떻게 준비하면 되는지 미리 알 수 있으니 30가지의 실기 메뉴와 관련한 공개 문제가 궁금하신 분들은 아래의 버튼을 클릭하여 확인하시기 바랍니다.
예를 들어 비프 콘소메의 경우 어니언 브루리(onion brulee)를 만들어 사용해야 하며 양파를 포함한 다른 채소들은 채를 썰어서 향신료와 소고기 그리고 달걀 흰자 머랭과 함께 섰어서 사용해야 하고 완성된 수프는 맑은 갈색이 되게 해서 200ml 이상 제출해야 합니다.
나머지 30개의 실기 문제 또한 위의 예시처럼 어떤 식으로 만들어서 제출해야 하는지 모두 적혀있기 때문에 평소에 연습할 때 공개 문제를 중심으로 연습하면 좋을 것 같고 혹시나 실제 시험 당일에 공개 문제와 다르게 출제될 수 있으니 항상 문제에 나와있는 대로 정확하게 만드는 연습을 평소에 하시는 것을 추천드립니다.
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